Nutrición

Receta de pasta fagioli para clima frío

Receta para clima frío: pasta fagioli

Los meses de clima frío apestan por muchas razones. Por lo general, debe abrigarse para salir y tener más tiempo para calentar una vez que llegue al gimnasio. Los antojos de comida reconfortante también se disparan, y anhelarás cosas como sopa de cebolla francesa y un gran trozo de pan, impulsos que, si actuaras en consecuencia, podrían arruinar todos tus esfuerzos en el gimnasio. Mi filosofía es crear sustitutos adecuados para estos antojos: recetas que satisfagan sus papilas gustativas, llenen su estómago y funcionen con sus objetivos de entrenamiento. Esta pasta e fagioli es justo lo que recetó el médico para la tristeza invernal. Está cargada con una de las mejores fuentes de proteínas que puede obtener, la pechuga de pollo, y los carbohidratos de la pasta la hacen ideal para la ventana posterior al entrenamiento.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 tazas de cebollas picadas
  • 1 taza de zanahorias en rodajas (en forma de media luna de 1/4 de pulgada)
  • 1 taza de apio, cortado en cubitos
  • 12 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 4 tazas de frijoles cannelini enlatados, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de pimiento rojo asado, cortado en cubitos
  • ½ taza de ajo picado
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 5 tazas de pollo cocido
  • 4 tazas de tomates rojos picados
  • ¼ de taza de hojas frescas de perejil, picadas
  • 3 tazas de fusilli cocido
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de hojas frescas de orégano, picadas
  • 6 hojas frescas de albahaca, enrolladas y en rodajas

Direcciones

  1. En una olla sopera, calienta el aceite de oliva a fuego medio hasta que esté caliente.
  2. Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio, chamuscando las verduras hasta que las zanahorias se doren, 2-3 minutos.
  3. Reduzca el fuego a medio-bajo, luego agregue el caldo, los frijoles, el pimiento rojo, el ajo y la sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que las verduras y los frijoles se ablanden.
  4. Agrega el pollo, los tomates y el perejil y deja que la sopa se cocine hasta que los tomates se ablanden. Finalmente, reduzca el fuego a bajo y agregue la pasta, el queso, el orégano y la albahaca. Cocine de 20 a 30 minutos más.
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